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Nos suggestions de recettes de ris de veau pour briller en cuisine

Ris de veau poêlé
Le ris de veau est un aliment assez rare et toujours cher et fort prisé des connaisseurs. Photo par Javier Latras
Le ris de veau permet de réaliser des-vol-au-vent ou des bouchées à la reine, mais aussi un feuilleté de quenelles et ris de veau à la truffe. Les ris de veau peuvent être servis sous forme de chaussons, de brochettes, de papillotes, de tartes ou de cassolettes.

Ils se marient très bien avec des champignons, des agrumes, des navets, du fenouil, des topinambours, des Saint-Jacques ou des queues d'écrevisses. Pour une entrée savoureuse optez pour un vol-au-vent aux ris de veau et gambas aux morilles.

Meilleures recettes de ris de veau et de salade des Gourmets

Des idées de recettes de ris de veau et de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de ris de veau aux girolles
Salade de ris de veau aux girolles
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Une salade délicate que vous pouvez servir en entrée pour les fêtes. On a beaucoup plus souvent l'habitude de cuisiner les ris de veau en sauce pourtant les ris de veau juste sautés au beurre après avoir été blanchis sont tout a fait délicieux dans une salade composée. Pour accompagner cette salade j’ai choisi le côteau du Layon bio de Gérard Leroux. Il est peu sucré et allait à merveille avec ce plat.

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